Letscho ungarische Art

Zutaten:

3 kg Tomaten

1 kg Zwiebeln

2 kg Reichenauer Spitzpaprika

1 kg Gurken

200 ml Kräuteressig

300 ml Gemüsebrühe

300 g Zucker

80 g Salz

200 g Speck

Lorbeerblätter

2 EL edelsüßes Paprikapulver Olivenöl

Alle Zutaten waschen. Tomaten vierteln, Zwiebel schälen und klein schneiden, Paprika vom Gehäuse befreien und dann ebenfalls klein schneiden. Öl im großen Topf heiß machen, erst den Speck, dann Zwiebeln anbraten, anschließend Paprika, Tomaten, Gurken und Lorbeerblätter hinzugeben. Etwa 5 Minuten dünsten lassen und mit Kräuteressig und Gemüsebrühe ablöschen, weitere 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver abschmecken

Dazu am besten Baguette oder Weißbrot servieren.

Tipp: Schmeckt natürlich sofort, lässt sich aber auch hervorragend in gut verschlossenen Gläsern (wie Eingewecktes) aufbewahren.