Lauwarmer Flower-Sprout Salat

2 EL Apfelessig

2 EL Olivenöl

1 Prise Zucker

1/2 TL Salz

etwas Pfeffer

Olivenöl zum Braten

1 Knoblauchzehe in feinen Scheiben

4 Scheiben Weißbrot vom Vortag

1 rote Zwiebel

1/2 Pck. Flower Sprouds (ca. 125 g)

wenig Wasser

60 g Ackersalat

50 g Schwarzwälder Schinken

Essig und Öl verrühren, würzen und das Dressing beiseite stellen.

1 EL Öl mit dem gehackten Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfen beigeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. goldbraun rösten, in eine Schüssel geben. Wenig Öl erhitzen, Zwiebelstreifen ca. 3 Min. braten, zu den Brotwürfeln geben. In derselben Pfanne nochmal etwas Öl erhitzen und Flower Sprouts ca. 2 Min leicht anrösten. Wasser beigeben, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 4 Min. weitergaren, würzen. Flower Sprouts und Ackersalat auf einem Teller anrichten, mit Dressing mischen. Schinken, Zwiebelstreifen und Brotwürfel dazu geben.