reichenauer rezeptidee

Ricotta-Tomaten-Kuchen

Dazu einen knackigen, frischen Reichenauer Salat

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Zutaten für 4 Personen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Mehl
10 g frische Hefe
1/2 TL Salz
1 EL Olivenöl
1 TL fein gehackter Thymian
Butter und Mehl, für die Form
Mehl, zum Arbeiten

Für den Belag:
500 g Tomaten
250 g Ricotta
100 g Schmand
3 Eier
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
3 EL frisch geriebener Parmesan
Thymian, zum Garnieren

Zubereitungszeit 45 min, Backen: 40 Min, Kühlen: 60 Min

Zubereitung

Für den Teig 2 EL Mehl mit der Hefe und ca. 125 ml lauwarmem Wasser verrühren. Abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Anschließend das übrige Mehl, Salz, Öl und den fein gehackten Thymian dazu geben und ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Falls nötig noch etwas Mehl oder Wasser ergänzen. Den Teig abgedeckt weitere 45 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Tarteform ausbuttern und bemehlen.

Den Teig nun auf bemehlter Fläche etwas größer als die Form ausrollen. In die Form hineinlegen und einen Rand andrücken. Die Tomaten waschen, abtropfen lassen und die Stielansätze entfernen. Den Ricotta mit dem Schmand, den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Auf dem Tarteboden verstreichen und die Tomaten hineinsetzen.

Im Ofen auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten backen. Nach etwa der Hälfte der Garzeit herausnehmen und mit dem Parmesan bestreuen
und anschließend fertig backen. Nach Belieben mit Thymian garniert servieren.

Tomaten richtig lagern

Aufbewahrung

Tomaten in einem dunklen Raum lagern. Anderes Gemüse oder Obst am besten nicht neben den Tomaten platzieren. Denn sie verströmen das Gas Ethylen, das Salat, Möhren und Co. schneller reifen lässt.

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